Rencontre avec Jakob Schülpmann, historien, ancien chercheur de l’IFEA (Institut Français d’Etudes Andines) chargé de production à TV5 Monde.

Au début du XVIe siècle, les premières vignes provenant des Isles Canaries furent transportées par les Espagnols au Pérou pour démarrer une production de vin requise par la couronne et par l’Église. L’essor de la viticulture atteint son sommet très rapidement, d’abord dans les vallées d’Arequipa, pour ensuite s’éteindre dans les vallées côtières de Ica, Chincha, Pisco, Nazca. Parallèlement, la production de pisco fut développée. Le vin fut exporté massivement, vers la capitale du vice royaume, mais aussi vers Potosi, Guayaquil, l’Amérique Centrale, etc. Vers la fin du XVIIe et le début du XVIIIe siècle, on observe un déclin. Les exportations baissent en s’orientant plus vers le pisco.

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